Las huevas de erizo de mar se consiguen a través de la recolección de erizos en zonas de litoral con 30 metros de profundidad, espacios cerrados, pequeñas grutas o agujeros. Se extraen las huevas en el momento en el que son más grandes y tienen un sabor mucho más especial.. Alimento que apenas tiene grasa, valiosa fuente energética, alta cantidad de hierro y fósforo, combate dolencias estomacales. Complemento perfecto para una gran variedad de recetas.