Relanzón o Aguja es un pez que se pesca en el Cantábrico en las épocas de otoño e Invierno. Pertenece a los denominados pescados Azules. Es un sabroso pescado Azul que destaca por la llamativa forma que presenta en fresco, alargado y picudo. Al elaborarlo como conserva se preserva la vistosidad de su longitud y brillo así como su textura e intenso sabor. Se trata de una conserva muy arraigada y consumida en los pueblos costeros de Cantabria, en especial Santoña.