El bonito pertenece a la familia de los Escbridos, orden Perciformes. Conviene diferenciar entre el bonito del sur (Sarda Sarda) tambi llamado bonito com o del Atltico y el bonito del norte (Thunnus Alalunga), denominado at blanco y perteneciente a la familia de los tidos. So es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kilos de peso y se captura en el Cantrico con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una mayor calidad de su carne. El bonito se diferencia del at principalmente por la longitud de la aleta pectoral, que en el bonito es bastante m larga, ascomo por las rayas oblicuas de color oscuro que el bonito presenta a ambos lados de la zona dorsal.